|
|
Gegrilde Heilbot Met Sauce Vierge
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 dl olijfolie
1 theelp venkelzaad
1 theelp selderijzaad
1 theelp gemengde peperkorrels
675-800 gr heilbot,uit het middenstuk,ca 3 cm dik in 4 stukken.
grof zeezout
1 theelp verse tijmblaadjes,gehakt
1 theelp verse rozemarijnblaadjes,gehakt
1 theelp verse oregano of majoraan,gehakt
.
VOOR DE SAUS:
1 dl extra vierge olijfolie
sap van 1 ci
Voorbereiding:
Alle soorten dikke witvisfilets passen in dit veelzijdig gerecht;vooral tarbot,griet en zonnevis zijn buitengewoon lekker,maar de smaakvolle saus kan vissoorten met een wat saaiere smaak ook spannender maken
Bereidingswijze:
1. Verhit een grillpan of verwarm de grill tot heet..
Bestrijk de grillpan of bakplaat met een beetje olijfolie..
Stamp de venkel en selderiezaadjes en de peperkorrels in een vijzel fijn en roer er naar smaak grof zeezout door..
Schep het mengsel in een ondiepe schaal en roer de kruiden en de rest van de olie erdoor..
2. Haal de stukken heilbot door het oliemengsel,zorg ervoor dat ze rondom bedekt zijn en leg ze dan met de donkere huidkant naar boven in de grillpan of op de bakplaat..
Grill de stukken vis 6-8 min tot ze helemaal gaar zijn en de huid lichtbruin is..
3. Doe alle sausingredienten,behalve de verse kruiden,in een pan en verwarm ze langzaam..
Roer dan de bieslook,basilicum en de kervel erdoor..
4. Leg de heilbot op 4 voorverwarmde borden..
Schep de saus over en rond de vis en serveer hem direct,met bv geroerbakte groene kool..
|
|
|